饼的传奇故事,意大利面条和中国面条不分先后

意大利是惟一能撬开香港厨房大门的西方国家,其饮食殖民化不仅限于面条,还有常见于早餐的通心粉。你在超市购物,或许会无意中听到孩子缠着父母买“意大利馄饨”。或者,走进面包店,你会发现那里有迷你比萨饼。

意大利,除了美丽的景色,你想到的还有什么?意大利男模足球队,还是强壮的古罗马角斗士?或者是深受世界人民喜欢的意大利面和披萨?


时间:2007-3-8 11:26:14 来源:不详

研究比较烹饪学的学者发现了许多其他中意饮食习惯的相似之处。中国宴会的传统开胃菜,是一盘熏肉,意大利开胃菜中也有相似的例子。在意大利,第一道食物是面食,接着是其他菜;而在中国,这个顺序倒了过来,米饭和面条往往最后上。

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“比萨”是一种由特殊的饼底、乳酪、酱汁和馅料做成的具有意大利风味的食品,但其实这种食品已经超越语言与文化的壁障,成为全球通行的名饮,受到各国消费者的喜爱。但这种美食究竟源于何时何地,现在却无从考究。如今,面对每天由遍及全球的“比萨专家”——必胜客餐厅里烤制的几百万个比萨,大家都自然地认为这是400年前意大利那不勒斯的面包师傅首创的。 那么到底是谁发明了比萨呢?有人认为,比萨来源于中国:当年意大利着名旅行家马可·波罗在中国旅行时最喜欢吃一种北方流行的葱油馅饼。回到意大利后他一直想能够再次品尝,但却不会烤制。一个星期天,他同朋友们在家中聚会,其中一位是来自那不勒斯的厨师,马可·波罗灵机一动,把那位厨师叫到身边,“如此这般”地描绘起中国北方的香葱馅饼来。那位厨师也兴致勃勃地按马可·波罗所描绘的方法制作起来。但忙了半天,仍无法将馅料放入面团中。此时已快下午两点,大家已饥肠辘辘。于是马可·波罗提议就将馅料放在面饼上吃。大家吃后,都叫“好”。这位厨师回到那不勒斯后又做了几次,并配上了那不勒斯的乳酪和作料,不料大受食客们的欢迎,从此“比萨”就流传开了。 据统计,意大利总共有两万多家比萨店,其中那不勒斯地区就有1200家。大多数那不勒斯人每周至少吃一个比萨,有些人几乎每天午餐和晚餐都吃。食客不论贫富,都习惯是将比萨折起来,拿在手上吃。这便成为现在鉴定比萨手工优劣的依据之一。比萨必须软硬适中,即使将其如“皮夹似的”折叠起来,外层也不会破裂。 目前,全球最为着名的比萨专卖连锁企业是1958年创办于美国堪萨斯州的必胜客。“红屋顶”是必胜客外观的显着标志。在遍布世界各地90多个国家和地区,必胜客拥有12300多个分店,包括在中国的近40家分店,每天接待超过400万顾客,烤制170多万个比萨。 “比萨”饼的讲究 据了解,上等的比萨必须具备四个特质:新鲜饼皮、上等芝士、顶级比萨酱和新鲜的馅料。饼底一定要每天现做,面粉一般用春冬两季的甲级小麦研磨而成,这样做成的饼底才会外层香脆、内层松软。纯正乳酪是比萨的灵魂,正宗的比萨一般都选用富含蛋白质、维生素、矿物质和钙质及低卡路里的莫扎里拉(Mozzarella)芝士。 制作过程:先将秤好的面粉加上自家绝密的配料和匀,在底盆上油,

无论在意大利人还是中国人的餐桌上,都能听到“吃!吃!”的催促声,夹杂着“咂咂”的进食声。此外,意大利和中国的饮食最为国际化。无论你在世界的哪个角落,你几乎都会找到意大利比萨店和中餐外卖店。

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当初马可·波罗并未把中国面条带到意大利去。意大利和中国的饮食文化是各自独立发展的。在欧洲人中,惟一不需要中国人当厨房帮手的,就是意大利人。如果马可·波罗是英国人,或许中国人早就派大队宫廷厨师跟他一起回国了。

提到爱玩儿,世界上没有任何一个国家的人可以超越意大利人了。他们享受生活的方式真是无人能及:时装、跑车、歌剧、鸡尾酒,一切应有尽有。

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有人问西餐之母是哪国菜?大部分人会说是法国菜,现在郑重地告诉大家,西餐之母是意大利菜!意大利民族是一个美食家的民族,他们在饮食方面有着悠久历史,如同他们的艺术、时装和汽车,总是喜欢精心制作。作为一个不挑食的资深吃货,来到意大利却不找几家最地道的意大利披萨店和意大利面店,那岂不是辜负了吃货这个称号。

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意大利菜系非常丰富,菜品成千上万,除了大家耳熟能详的披萨和意大利粉,它的海鲜和甜品都闻名遐迩。

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源远流长的意大利餐,对欧美国家的餐饮产生了深厚影响,并发展出包括法餐、美国餐在内的多种派系,故有“西餐之母”之美称。

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意大利面说到意大利美食,就不得不说“意大利面”,意大利面条也叫意大利粉,名声很响,是西餐正餐中最接近中国人饮食习惯的面点。

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传说意大利面的起源简单说有人主张起源于中国,由马可·波罗带回意大利,后传播到整个欧洲。

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燃鹅,“macaroni”在意大利语中的意思则可以追溯到古罗马时代(大概是公元前753年开始到1453年东罗马帝国灭亡),当时备受青睐的古罗马人时代传说意大利面最初是由希腊的火神赫菲斯托斯发明的。

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意大利面条有很多种类,每种都有自己的名称,长短有差,它分为线状、颗粒状、中空状和空心花式状四个大类,用面粉加鸡蛋、番茄、菠菜或其它辅料经机器加工制成。

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意大利面的世界就像是千变万化的万花筒,数量种类之多据说至少有500种,再配上酱汁的组合变化,可做出上千种的意大利面,是意大利的特色主食。

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寻找美食PastaChef-StreetFoodGourmet这家店位于罗马,是一家很小的意面馆,看不出是意大利排名20的小店,墙壁上有介绍,根据法律,他们的执照只允许他们用可丢弃的餐具,也就是纸盘子。餐具都是环保可降解的~

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厨师也是个非常帅的大叔!

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材料非常的新鲜,面非常的油腻和重盐,是地道的意大利口味,有的人第一次尝试的时候可能会吃不惯。店里的人流一直不断。

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当地名称:PastaChef-StreetFoodGourmet当地地址:ViaBaccina42,00184经营时间:周一----周六12:30-21:30E.G.G.这是一家位于梵蒂冈附近的小店,地方很小但却很实际。在结束梵蒂冈之游后,不妨到这里来尝一尝地道的意大利美食。

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这里有一些椅子如果你够幸运你甚至可以坐一会,餐厅里有几张凳子,外面也有一点椅子,但是你很可能要打包找其他地方吃。意大利面大约 5-6而饮料大约 2-3。

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当地地址:VicolodelFarinone25/A,00193Rome,Italy经营时间:周一----周五11:45-18:00周六11:45-16:30Pastasciutta这不是世界上最好的意大利面,但是对于梵蒂冈附近的快餐来说已经很好了。所有的东西都只要大约5欧元左右,而且所有的东西都很新鲜。

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等待美食的人相当的多,唯一的缺点是座位非常有限,需要打包带走寻找可以坐的地方进行品尝。

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当地名称:Pastasciutta当地地址:ViadelleGrazie5,00193经营时间:周一----周六10:30-18:30披萨“披萨”是一种由特殊的酱汁和馅料做成的具有意大利风味的食品,但其实这种食品已经超越语言与文化的障碍,成为全球通行的小吃,受到各国消费者的喜爱。

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但这种美食究竟源于何时何地,却无从考究。那么到底是谁发明了披萨呢?有人认为比萨源于中国:当年意大利著名旅行家马可·波罗在中国旅行时最喜欢吃一种北方流行的葱油馅饼。回到意大利后他一直想能够再次品尝,但却不会烤制。一个星期天,他与朋友在家中聚会,马可·波罗把其中一位来自那不勒斯的厨师叫到身边,描绘起中国北方的香葱馅饼来。

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那位厨师按马可·波罗所描绘的方法制作。但忙了半天,仍无法将馅料放入面团中。马可·波罗提议将馅料放在饼上吃。该厨师回到那不勒斯后按此法配上了当地的乳酪和作料,大受欢迎,从此“比萨”就传开了。

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还有另一个关于披萨由来的故事,很久很久以前在意大利,一位母亲正为食物而发愁。家中只剩下一些面粉,却还养着一个小儿子。好心的邻居知道后为她送来一些番茄与乳酪,这位发愁的母亲十分高兴,用这些材料与面粉烤制了一张饼给儿子吃,竟意外的美味。

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IoeValterPizzeriaLeTorri这家位于罗马的店最大的特色就是这里的披萨无论是形状和味道都是独一无二的...

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你可以一次品尝到各种不同风味的披萨...让游客在一个地方享用各种不同风味的披萨--真是个好创意...

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当地名称:IoeValterPizzeriaLeTorri当地地址:ViaMicheleBuonori19,00133Rome,Italy经营时间:周一----周六9:30-22:00PizzeriaLoffredo从罗马市中心到这里,只需要一点时间。地方很小,但是很干净很温馨。这里的披萨就跟每个人说的一样好,有厚而软的外层,美味的奶酪。最重要的是,非常便宜且迅速,服务非常不错。

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店里的人很多,氛围很不错,厨师和客人们有时还会拿着吉他,边弹边唱。

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当地名称:PizzeriaLoffredo当地地址:ViaVestricioSpurinna51/53,00175经营时间:周二-周日19:00-22:30周二-周六12:00-14:30PizzaZizzaCaffetteriaBirreriaDesserteria这家店的披萨很棒,即使天气不是很好的时候,排队的人也很多。步行去梵蒂冈很方便,距离圣彼得广场约有5分钟的步行路程。

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店员推荐的max套餐,六种味道混拼,餐前餐后还送小零食。一个人平均花费7欧左右,相当划算。价格合理,很有魅力的小披萨餐厅!

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主厨Roberto和Enrico是兄弟俩,非常热情的合影,他们的披萨是非常有创意的独家口味,你绝对会吃到最有特色创意的披萨,

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尤其是Roberto有一种能力,他总能让你放松和享受这一天,让你感到仿佛是他的家庭的一份子。

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当地名称:PizzaZizzaCaffetteriaBirreriaDesserteria当地地址:ViaDelleFornaci11,00165经营时间:周一----周六11:55-21:00提拉米苏了美味的提拉米苏之后,会幸福得飘飘然、宛如登上仙境。

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配方很简单,却将芝士、咖啡与酒香三种西方食品的独特风味,揉合于一身,毫不留情地抢去了芝士蛋糕的风头。甜与苦就像天使与魔鬼,和谐而又冲突地结合起来。

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关于提拉米苏有很多温馨的故事。版本一一个意大利士兵即将开赴战场,可是家里已经什么也没有了,爱他的妻子为了给他准备干粮,把家里所有能吃的饼干、面包全做进了一个糕点里,意为带我走,那个糕点就叫提拉米苏。每当这个士兵在战场上吃到提拉米苏就会想起他的家,想起家中的爱人。在意大利文里,提拉米苏有“带我走”的含义,带走的不只是美味,还有爱和幸福。

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版本二一个叫Fvan的男生爱上了一个叫Jane的女生。男生坚信名称与Tianned相似之处的“提拉米苏”蛋糕会为他带来好运。于是他用了许多个日夜,自己照着提拉米苏的制作方法,做出了一个非常精致的蛋糕,并将这个蛋糕命名为“提拉米苏的爱”。女孩吃到了这个蛋糕,感受到了浓浓的爱意后嫁给了男孩。之后这个故事便在乡镇上广为流传。提拉米苏蛋糕便成了爱与情的代名词。

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版本三据说提拉米苏原来叫公爵的甜羹(zuppadelduca),因为这道甜点是为GrandDukeCosimoIIIde'Medici(Medici公爵三世)发明,而且深得公爵喜欢,随之开始风靡宫廷。但“公爵的甜羹”如何演变成Tiramisu,则出现解释上的断层。

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意大利果然是个浪漫的国家,就着这些温馨的故事,品尝着美味的意大利美食,仿佛也能感受到满满的幸福。

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